Zutaten für zwei Personen
40 g geknackte Walnüsse aus dem Bliesgau
300 g Blattspinat
2 Knoblauchzehen
50 g Pecorino
3 EL Rapsöl aus dem Saarland
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
Muskat (gerieben)
200 g Hanf-Radiatori
Walnüsse ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. 30 g Nüsse und eine Handvoll Spinatblätter, 1 Knoblauchzehe, den Pecorino und das Rapsöl im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und mit der zweiten klein gehackten Knoblauchzehe im Rapsöl andünsten. Restlichen Spinat zugeben. Leicht Umrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Hanf-Radiatori ca. 7 Minuten in Salzwasser geben bis sie bissfest sind. 2 EL Garwasser auffangen und mit dem Pesto unter Nudeln mischen. Mit Spinat anrichten. Nach eigenem Belieben mit Walnusskernen bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
