Bliesgau Ölmühle Rote Beete-Suppe

für 2 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 10 g) frischer Ingwer
150 g Kartoffeln
ca. 500 g Rote Bete
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker
200 ml Gemüsefond
4 TL Crème fraîche
1 TL Tafelmeerrettich
100 ml Schlagsahne
etwas Kresse

Zubereitung
Rote Bete und Kartoffeln schälen, würfeln und mit Rapsöl dünsten.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und der Roten Bete und den Kartoffeln dazugeben. Mit 2 EL Zucker bestreuen.

Mit 500ml Wasser ablöschen. Gemüsefond einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Inzwischen Crème fraîche und Tafelmeerrettich verrühren. Kresse waschen. Sahne unter die Suppe rühren, nochmals kurz erhitzen.
Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer nachwürzen und Suppe auf Teller oder Schüsseln geben.
Crème fraîche-Meerrettich-Gemisch darauf und zum Schluss mit Kresse garnieren. Voilà.

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Bliesgau Ölmühle • Gut Hartungshof • Bliesransbach

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