Saarbrücken. Zum 11. Mal veranstaltet Slow Food Saarland zusammen mit bekannten Gastronomen die Saarländischen Hülsenfrüchtewochen. Wir wollen Erbsen, Bohnen, Linsen & Co in ihrer großen Vielfalt zeigen und Gästen und Verbrauchern ein Geschmackserlebnis bereiten.

Beginn ist wieder am „Erbsensonntag“, dem ersten Sonntag nach Fasching. Noch heute begeht Wadrill diesen Tag mit dem „Erbsenradrollen“ talabwärts, um so das Frühjahr einzuläuten.

Schon seit Jahrhunderten bilden Hülsenfrüchte in der traditionellen Fastenzeit eine der wichtigsten Nahrungsquellen. Deren Eigenschaften sind ebenso unglaublich vielfältig, wie die unzähligen Möglichkeiten ihrer Zubereitung. Deshalb hat Slow Food-Saarland seit 2016 es sich zur Aufgabe gemacht, mit bekannten saarländischen Köchen diesen Kosmos neu zu entdecken. Denn kaum eine Spitzengastronomie kann mittlerweile auf Hülsenfrüchte verzichten.

Dank dieser Initiative haben die Hülsenfrüchte sich wieder zu einem verlässlichen kulinarischen Begleiter im Alltag entwickelt. Erst unmerklich, dann aber unübersehbar feiert z.B. die klassische Linsensuppe – ob mit oder ohne Fleischeinlage – wieder ein ungeahntes Comeback in unseren heimischen Küchen. Doch Linsen können noch viel mehr. Zum Beispiel lassen sie sich ideal mit heimischen Fischen als leckere Beilage oder als gesunder Salat kombinieren.

Slow Food-Saarland will so saarländische Landwirte unterstützen, die sich dazu entschlossen haben, dem Ausbau von Hülsenfrüchten wieder die Bedeutung zukommen zu lassen, die er bereits vor Jahrhunderten hatte. Etwa zehn Landwirte im Saarland und den angrenzenden Regionen setzen zunehmend auf Linsen, aber auch auf Bohnen und Erbsen. Dabei hat die Bliesgau-Ölmühle in Bliesransbach bei Beschaffung von Saatgut, Aufbereitung der Ernte, Verpackung und Vertrieb die Federführung übernommen.

Hülsenfrüchte wie die Linsen werden häufig als Mischkultur angebaut und leisten so einen wichtigen Beitrag zur Biodiversität. Mischkulturen verbessern einerseits die Erntefähigkeit, da die Mischungspartner eine Stützfunktion übernehmen und so verhindern, dass die Linsenpflanzen am Boden liegen bleiben. Andererseits ergeben sich weitere positive Aspekte durch eine unkrautunterdrückende Wirkung. Zusätzlich machen die Blüten der Hülsenfrüchte vielen Insekten Nahrungsangebote, wenn in der sommerlichen Kulturlandschaft auf den Feldern kaum andere Blühpflanzen mehr stehen.

Weitere Auskünfte erteilen:
Roland Kästner, mobil 0177-7123149
Patric Bies, mobil 0160-95209435

Die Betriebe

Gasthaus Rech
Zum Steinhaus 4
66571 Eppelborn/Habach
06881 6708
www.gasthaus-rech.de

Schnabels Restaurant
Hauptstraße 24
66128 Saarbrücken
0681 9704142
www.schnabels-restaurant.de

Gräfinthaler Hof
Gräfinthal 6
66399 Mandelbachtal/Bliesmengen-Bolchen
06804 91100
www.graefinthaler-hof.de

Das Gasthaus im Panzhaus
Panzhaus 129
54314 Greimerath
06587 991284
www.panzhaus.de

Chef kocht – Davids Kreativküche
Saarbrücker Straße 24
66424 Homburg
06841 8185584
www.chef-kocht.de

Landgasthof Paulus
Prälat-Faber-Straße 2-4
66620 Nonnweiler/Sitzerath
06873 91011
www.landgasthof-paulus.de

Werns Mühle – Landhaus im Ostertal
Brückenstr. 37
66564 Ottweiler/Fürth
06858 6999211
www.unsere.werns-muehle.de

Am Höcherturm
Römerstraße
66450 Bexbach
06826 9658444
www.gasthaus-hoecherberg.de

Unter der Linde
St. Arnualer Markt 8
66119 Saarbrücken
0681 95906699
www.unterderlin.de

Landidyll Weinhotel Klostermühle
Hauptstraße 1
54441 Ockfen/Saar
06581 92930
www.klostermuehle-saar.de

Hämmerles Restaurant
Bliestalstraße 110 A
66440 Blieskastel
06842 52142
www.haemmerles.de

Landhaus Spanier
Hochwaldstr. 40
66620 Nonnweiler
06873 91088
www.landhaus-spanier.de

Außerdem:
Martinshof Stadtladen
Diskontopassage
66111 Saarbrücken
0681 3908650
www.martinshof.de

Studierendenwerk Saarland
Anstalt des öffentlichen Rechts
Campus D4.1 I
66123 Saarbrücken
0681 3022820
www.stw-saarland.de

Hülsenfrüchteproduzenten
Pastamanufaktur Tina Bonaffini
- Linsenbolognese
- Nudeln aus Linsenmehl

Malis Delices
- Linsenaufstriche

Bliesgau Ölmühle
Hülsenfrüchte in allen Gebinden
Linsengerichte in Dosen

Aktionen während den Hülsenfrüchtewochen

Sonntag, 22. Februar 2026 – 11 Uhr bis 15 Uhr
9. Saatgutbörse
Die Pflanzenvielfalt ist bedroht. Nicht nur der Klimawandel setzen den Pflanzen zu. Es sind auch Politik, Agrarlobby und Saatgut-Konzerne, die dafür sorgen, dass jahrhundertealtes Wissen und Praxis über alte Kultursorten verloren gehen.
Auf der 9. Bliesgau Saatgutbörse bleibt die Idee der kostenlosen Weitergabe von Saatgut als Geschenk, und der Tausch unter Gärtnern, Bauern oder jedem Menschen, die Saatgut als Grundlage für ihre Ernährung sehen oder für den Erhalt der biologischen Vielfalt sorgen wollen lebendig.
Wer Saatgut mitbringen möchte, bitte vorher melden!
Orangerie Blieskastel
Schloßbergstraße 35
66440 Blieskastel

Samstag, 28. Februar 2026 - 11 Uhr bis 15 Uhr
Kochbuch trifft Kochkunst – Hülsenfrüchte entdecken
In der Buchhandlung König werden Kochbücher lebendig: Slow Food Chef Alliance Köchin Anna Keller und Slow Food
Chef Alliance Koch Markus Keller von der Wern’s Mühle kochen live aus ausgewählten Hülsenfrüchte-Kochbüchern, die vor Ort erhältlich sind.
Probieren, inspirieren lassen – Kochbuch mitnehmen und zuhause nachkochen!
Buchhandlung König
Bahnhofstraße 41
66538 Neunkirchen

Montag, 2. März 2026
Slowes Kochen mit Herz
Bekannte saarländische Spitzenköche treffen sich zum gemeinsamen „slowen“ Kochen mit Hülsenfrüchten zugunsten der Kältehilfe und des Kältebusses.
Ort: TGBBZ II Mügelsberg
Helfer sind sehr willkommen. Infos/Anmeldung unter: saarland@slowfood.de