Linsen-Curry-Salat

für 2 Portionen

150 g Grüne Linsen
0.5 l Gemüsefond
200 g Staudensellerie
3 TL Curry
4 EL Rapsöl
½ Bund Petersilie
3 EL Zitronensaft oder halbe Zitrone
Salz und Pfeffer

Grüne Linsen wässern. Linsen im Gemüsefond zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Sellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Staudensellerie zu den Linsen dazugeben. Etwa weiter 10 Minuten dünsten lassen und gelegentlich umrühren.
Rapsöl, Currypulver, Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarme Linsen mit Sellerie auf Teller geben und mit der Marinade vermengen.
Petersilie darunter mischen.