Your cart is empty!

Walnuss-Suppe

Rezept von Biosphärenkoch Malte Mehler
St. Martinsstraße 13
66453 Gersheim
Tel.: 06844 - 900 79 01
www.malte-kocht.de

Sämige Safran-Walnuss-Suppe mit Chili-Croûtons
Zutaten für vier Personen:

800 ml Hühnerbrühe
etwa 1 g Safranfäden
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
1 TL geriebener Ingwer
1 Msp. Vanillemark
Salz, Pfeffer und Chilipulver zum abschmecken
1 EL Speisestärke
2 EL Walnussmus
30 g kalte Butter
3 EL geröstete Walnusskerne

Für die Croûtons:
50 g Weißbrot
2 EL braune Butter
Salz und Chilipulver

So bereiten wir die Safran-Walnuss-Suppe zu:
Die Hühnerbrühe mit den Safranfäden in einen Topf geben, erhitzen und einige Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch, die Sahne, den Ingwer und das Vanillemark auch dazu geben.
Nun die Hühnerbrühe mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, erhitzen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser verrühren. Die Stärke unter die leicht kochende Brühe rühren, bis sie schön sämig ist. Die Suppe einige Minuten leicht kochen lassen.
Das Walnussmus unterrühren und die kalte Butter mit dem Stabmixer unterrühren.
Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und bereitstellen.
Für die Croûtons das Weißbrot in Würfel schneiden. Die braune Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Mit Salz und Chilipulver würzen.
Die Safran-Walnuss Suppe auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und mit den gerösteten Walnusskernen und den Chili-Croûtons bestreuen.

Walnuss-Suppe. Ein Rezept mit leckeren Produkten der Bliesgau Ölmühle.

Walnuss-Suppe. Ein Rezept mit leckeren Produkten der Bliesgau Ölmühle.



Bliesgau Ölmühle • Gut Hartungshof • Bliesransbach


* Tous les prix s’entendent TTC. En plus des prix indiqués, nous facturons un forfait de 6,90 € par commande pour une livraison en Allemagne (uniquement pour les commandes en provenance de l’intérieur du pays). Les frais de livraison sont gratuits pour toute commande supérieure à 50 €. Pour une livraison en Suisse, nous facturons 25,90 €, la livraison est gratuite pour toute commande supérieure à 100 €. Pour une livraison dans les autres pays d’Europe, les frais de livraison s’élèvent à 14,50 €, la livraison est gratuite pour toute commande supérieure à 100 €. Les frais de livraison vous sont clairement indiqués sur la page de commande. Pour toute livraison dans un pays hors UE, des frais de douanes, des taxes et des frais supplémentaires sont imputés. Tous droits réservés Bliesgau Ölmühle GbR 2016-2017.


Als Inhaber der VEBU-Card unterstützt man nicht nur gelebten Tier- und Klimaschutz, sondern erhält in unserem Hofladen einen Rabatt von 10 Prozent.

Partnerbetrieb der Biosphäre Bliesgau

Partnerbetrieb der Genussregion Saarland