Essig

Bio-Apfelessig aus dem Särkov, wie der Saargau bei den älteren Bewohnern heißt, ist ge­­prägt durch seine zahlreichen Streuobstwiesen, die sich sanft aus dem Merziger Becken über die einmündenden Seitentäler erheben.
Apfelbäume haben im Särkov eine sehr lange Tradition, die wohl bis in die Römerzeit zurückreicht. Dies wird deutlich an dem bekanntesten Produkt der Gegend: dem Viez, einem Apfelwein, dessen Herstellungsprozess sich vom herkömmlichen unterscheidet. Viez wird aus dem Lateinischen abgeleitet und heißt so viel wie Faece-Wein, also den stellvertretenden Wein. Denn die Römer schätzten in erster Linie Wein aus Trauben, den sie nur 10 Kilometer weiter an der Mosel großflächig anbauten.

Es sind die köstlich gesunden Äpfel von über 100 verschiedenen Baumsorten, die unserem Apfelessig ihr besonderes Aroma verleihen. Eine einzigartige Pflanzen- und Tierwelt lebt in den Streuobstwiesen des Särkovs. Mit dem Kauf dieses Essigs tragen Sie zur Pflege und zum Erhalt dieser einzigartigen Kulturlandschaft und dem Artenreichtum an alten aromatischen Apfelsorten bei.

Bio-Apfelessig aus dem Särkov wird von der Obstbaumschule Jacoby & Klein nach einem der ältesten Essigverfahren hergestellt. Er bleibt ungeschwefelt, wird nicht erhitzt und ist reich an wertvollen Obst- und Essigbestandteilen, die sich teilweise auf dem Boden der Glasflaschen absetzen. Sie stammen u. a. von der Essigmutter. Dabei handelt es sich um eine Ansammlung aus Essigsäurebakterien, Mineralstoffen, Vitalstoffen und Enzymen. Sie mögen vielleicht unserem Auge nicht immer zusagen, stellen aber ein Qualitätsmerkmal dar.

Unseren Apfelessig gibt es in den beiden Sorten „naturtrüb“ mit einem Säuregehalt von 5 Prozent und „Balsamico“ mit 5,5 Prozent Säure.